疫情，让私域流量瞬间成为炙手可热的大风口。有人甚至直言，2020年将成为餐饮私域流量觉醒的元年。 眼见着押宝私域流量的餐企越来越多，很多餐饮大牌纷纷都放下身段，加入进来。但私域流量到底是什么？很多餐饮人并不清楚。大家更不清楚，这其中还有很多坑。 疫情爆发后，餐饮界陷入了史无前例的冰川时代。倒闭、关店、裁员、降薪，人人自危。 为了活下去，不少餐饮老板纷纷开始将目光放在私域流量这根救命稻草上，亲自下场化身微商、播客，在朋友圈、社群、直播平台等各种地方销售自家的产品、或是推自家外卖外带。 △餐饮人成了“微商” 但是，有的品牌做得风生水起：大龙燚在疫情间就靠着私域流量日售1500单，外卖增长545%；从未做过外卖的太二酸菜鱼，上线外卖第二天，没做任何营销满减活动，靠着积累的私域流量，单日营业额就突破100万，店均营业额达4万元。 有的品牌却始终不得其道，寸步难行，在流量困境中恶性循环。 被称为疫情下救命稻草之一的私域流量到底是什么？又该怎么做？红餐网（ID：hongcan18）特地策划了此文，希望能解答餐饮人对私域流量的一些疑惑。 1 平台流量贵、经营压

张兴旺认为，不同时代的不同门店的有着不同的基础设施，传统POS响应的是过去单一的消费场景；而如今餐饮门店已经同时具备堂食、外卖、新零售等多种形式，而餐厅能够与顾客产生服务的触点也已经发展成全渠道，这跟过去存在非常大的不同，环境发生了变化，背后的技术应该也应该随之变化，于是OMP应运而生。 2020年12月18日，由奥琦玮、超越会联合主办的“全球智慧·中国模式”第六届规模化餐饮发展高峰论坛在上海凯宾斯基酒店盛大举行，奥琦玮公司常务副总裁兼创新事业中心总裁张兴旺出席了本次论坛，并现场做了“数字化超级门店——正在发生的未来”的主题分享。 以下是张老师分享内容的精华，enjoy： 今天主要是想跟大家分享一下为什么会有OMP这样的一个解决方案，我们一起来看下“正在发生的未来”。 1百胜中国的数字化动作 首先我们一起来看下一些领先的标杆企业的行为，这其实代表了未来的一个发展趋势，我从百胜中国近几年的财报中截取了一部分内容，我们一起来快速浏览一下。 先看百胜中国近几年的财报数据： 2017年，三季度财报中频繁地提到一个词——数字化， 4个关键战略当中也提到了数

过去的2020年，餐饮行业迎来了大洗牌，传统的经营模式开始失效，很多餐饮品牌都在谋求转型，在创新和求变的道路上不停探索。 未来的餐饮应该怎么做？下文是红餐网（ID：hongcan18）专栏作者龚伟对2021年餐饮新变化的一些思考，供大家参考。 本文转载自餐创星球（ID：canyinstar），作者：龚伟。 最近一段时间，我对餐饮行业做了详细的梳理，结合对各细分领域的餐饮行业报告的解读，盘点了2021年餐饮行业将会出现的一些新变化： 1.小店模式将迎来黄金时代 在上一篇文章《2021年餐饮创业趋势：小店小投资再迎新风口！》里，我分析了这样几个趋势： 首先，从杂货店到专卖店是产品进化的必然，这也是行业细分及消费者需求进化的必然； 其次，产品的销售从线上开始，而不是线下。线上是品牌及产品进行消费者心智预售的主要渠道，用现在互联网上比较流行的词来讲就是种草经济，先让顾客种草，再引导顾客消费； 第三，大店投资到小店投资是投资思维的进化，投资人也知道将鸡蛋放在不同篮子里才是最优解； 第四，随着商圈的演变，消费者的生活圈越来越小，小商圈将意味着大店很难支撑自

疫情后，有一种餐厅火了。它们模式轻、投入少、店型灵活、场景丰富，兼顾外带、外卖和一点点堂食，疫情期间不但没有受到严重冲击，反而趁势发展得更快了。 近期，红餐网（ID:hongcan18）记者注意到，在红餐网总部所在的周边商圈，冒出了一批以外带、外卖为主、外加一点点堂食的餐厅。 它们大多经营烧腊、白切鸡、卤鹅、饺子等，生意好得不得了，每到饭点门前都排着长长的队。 对此，有业内人士表示，这种模式在广东其实很常见。“像东川饭局、嘉鸣扬、粤饺皇等品牌，都是这种模式，最近也都开了不少店。” 这种餐厅的模式究竟是怎么样的？为什么在疫情后反而发展得更好了？未来是否还有更大的发展潜力？带着这些问题，红餐网实地走访了多家餐企。 △外带档口排长队。红餐网摄 1. 火了！“外带+外卖+轻堂食”的小店模式走俏 11月4日，下午五点多，中山八路。天还没黑，广州恩洲大巷“东川饭局”的招牌已经亮起来了。油光锃亮的烧腊，整齐悬挂在明亮的橱窗，引人垂涎。饭点还没到，就已经有不少街坊前来消费了。 “给我斩一例烧鹅”“要一斤烧肉回去下酒”“来一个秘制叉烧饭，在这吃”......还