那些你看得见和看不见的,餐饮业正在发生的未来

Updated: Feb 8


张兴旺认为,不同时代的不同门店的有着不同的基础设施,传统POS响应的是过去单一的消费场景;而如今餐饮门店已经同时具备堂食、外卖、新零售等多种形式,而餐厅能够与顾客产生服务的触点也已经发展成全渠道,这跟过去存在非常大的不同,环境发生了变化,背后的技术应该也应该随之变化,于是OMP应运而生。

2020年12月18日,由奥琦玮、超越会联合主办的“全球智慧·中国模式”第六届规模化餐饮发展高峰论坛在上海凯宾斯基酒店盛大举行,奥琦玮公司常务副总裁兼创新事业中心总裁张兴旺出席了本次论坛,并现场做了“数字化超级门店——正在发生的未来”的主题分享。

以下是张老师分享内容的精华,enjoy:

今天主要是想跟大家分享一下为什么会有OMP这样的一个解决方案,我们一起来看下“正在发生的未来”。

1百胜中国的数字化动作


首先我们一起来看下一些领先的标杆企业的行为,这其实代表了未来的一个发展趋势,我从百胜中国近几年的财报中截取了一部分内容,我们一起来快速浏览一下。


先看百胜中国近几年的财报数据:


2017年,三季度财报中频繁地提到一个词——数字化, 4个关键战略当中也提到了数字化和外卖;


2018年,三季度财报中提到了数字化体验系统,此时,他们的数字订单占比40%,数字化支付占比82%;同时推出超级会员体系,开始打造顾客忠诚度与复购率。



2019年,四季度财报中提到了数字化战略链接顾客的概念,首次提出数据和AI,智慧供应链,优化劳动生产力和全渠道服务的关键词;


此时的百胜中国已经在餐饮业占据全球领先的地位,累计餐厅会员2.4亿+,超过50%的会员销售占比,外卖的利润超23%,同比提升了3%。


再看一下肯德基的财报信息:


2019年,肯德基推出多样创新产品与数字活动,此时会员数量2.15亿,会员销售占比57%,数字订单占比70%;同时,四季度财报中还提到了数字会员、超级会员和在线的合作伙伴等关键词。



2020年,刚刚发布的三季度财报用了这样一个标题:挑战时期的复原力,其中显示,会员总数超过2.85亿,超级会员1900万,年度会员累计4500万,数字支付占比超过97%,数字订单约为78%,外卖+外带占比超过50%,会员消费占比超过60%。